野菜釀酒麴變身小米酒 品嚐大自然的微醺魔法
從山野到餐桌 基隆社大的野菜尋味之旅
基隆社大推廣阿美族野菜文化 冰涼酸辣湯與小米酒展現自然魅力

（中嘉新聞記者 蔡曉君/基隆採訪報導）您有喝過冰冰涼涼的酸辣湯嗎？帶您來看基隆社區大學第二年開設”阿美族野菜文化大地餐桌工作坊”，帶學員上山採野菜，製作酸辣湯與釀製小米酒，因加入的野菜不同，風味也各異別具滋味，採集野菜的理念推廣讓生態永續。

基隆社區大學第二年舉辦「阿美族野菜文化大地餐桌工作坊」，帶領學員深入探索阿美族傳統飲食文化，展現與自然共生共榮的永續理念。

工作坊由「阿美族野菜集」作者黃麗美老師主講，教導學員製作獨特的冰涼酸辣湯。這道菜顛覆了一般人對酸辣湯的認知，以辣椒和刺蔥熬煮，冷藏後呈現出酸辣爽口的風味，喚起原住民朋友的童年回憶。凡扎萊教室負責人拔耐‧茹妮老王強調，新鮮野菜是美味的關鍵。

除了酸辣湯，工作坊還展現運用當季野菜製作出的酵母，進而釀造小米酒。黃麗美老師詳細介紹了如何將多種野菜香料製成酒麴，並解釋不同酒麴如何影響小米酒的風味。

課程還安排學員親自上山採集野菜，讓參與者能夠直接體驗野菜的自然生長環境。一位學員表示親身體驗，讓他更深刻地理解了與大自然共生共榮的重要性。

基隆社區大學校長蔡素貞說，連續兩年推動野菜文化課程，希望透過實際行動，展現永續環境的理念。她強調工作坊不僅讓參與者，學習阿美族的美食技藝，更重要的是培養對自然環境的尊重和理解。

透過創新的工作坊，基隆社區大學將傳統文化、環境教育和烹飪技巧融為一體，為學員提供了一個全面而深入的學習體驗，同時也為推廣台灣原住民文化和環境永續發展。

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